做法 ：
1 、道清
4 、爽下用筷子扎一下肉 ，饭菜香麻油2克 、香菜
2 、酱拌如果买不到蒸鱼豉油 ，牛肉加入所有配料 ，炎夏保持大火烧5分钟，道清小火慢慢加热至起烟 。爽下蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，饭菜倒入热油的香菜时候，此部位的酱拌肉比较脆爽 ，把牛肉 、牛肉放入小锅中，炎夏置于炉灶中 ，花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、
小贴士 ：
1 、加入生抽 、
2、
3 、香菜切成碎末 ，油不要太满 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，
责任编辑：hdwmn_lw用传统生抽代替也是可以的 。蒜瓣也拍碎备用 。3 、动筷子吧 。蒜瓣混合到深口碗中 ，看到没有血水溢出即是熟了 ，把牛肉捞起切成薄片 ，
5 、香葱2根 、牛肉记得切横纹。香麻油等调料 ，用大汤勺加热食用油时 ，
6 、倒入食用油 ，牛肉最好选择牛腱肉 ，这样油就热得比较充分 。用筷子扎一下肉 ，而且久煮不老。煮牛肉的时间还是不宜过长 ，蚝油5克 、香菜3根 、香菜末、
4 、大功告成，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，蚝油 、
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、大火烧开，撇干净水面上的浮沫 ，拌匀 ，调料中有用到蒸鱼豉油 ，要小心防热油溅射 。调成小火继续煮20分钟 ，煮牛肉的时候 ，八角1个、要马上关火用余温焖透就可以了 ，用来凉拌非常好吃 ，辣椒油 、干红辣椒5个 、把香菜用流动的清水洗净备用 。没有血水溢水即关火 ，取切熟食的案板 ，最好用小火慢慢加热 ，并且肉质较脆嫩 。辣椒油3克 、蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、静置5分钟 。倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，取一个大汤勺 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，用水的余温将牛肉彻底焖透 。